画像処理中です...
発酵文化を未来へ
発酵のある暮らしをすべての人に。浜松市から届ける“生きた麹”づくりへの新たな挑戦
甘酒と発酵の店麹家
みんなの応援コメント
FOR GOOD
プロジェクト実行者が支援金を全額受け取れるよう、支援者さまからのシステム利用料（220円＋決済手数料5%）により運営しています。
2026/3/18 14:36
ついに米麹完成しました。大変お待たせして申し訳ありませんでした。
ご支援くださった皆様
大変お待たせしておりました米麹の製造ですが
この度ご支援により導入した設備を使っての
はじめての米麹製造が完了しました。
初回ロットの出来栄えは、とても素晴らしいものになりました。
当初の予想としては、納得のいくものが完成するまでもう少し時間がかかると思っていたのですが
考えに考え抜いた工程、配合、時間配分、材料などによって初回から大成功となりました。
これもご支援くださった皆様のおかげと、心から感謝しております。
今回出来上がった米麹は、「甘酒の仕込みに向いた米麹」というコンセプトで設計しました。
通常甘酒よりも味噌に向いていると言われている種麹をあえて使用し、私たちが甘酒の販売を始めるきっかけとなった、今は廃業してしまった麹屋さんの米麹を再現することが目標でした。
出来上がった米麹を使ってすぐに甘酒を作って試食してみると、当時の味をほぼ完璧に再現出来ていて、本当に感動の瞬間でした。
繰り返しになりますが、当初の予想ではまだ完璧なものが出来るまで時間がかかると思っていたので、商品に貼るラベルなどがまだ出来ておりません。
ですが、リターン品として米麹をお選びいただいた方には、このはじめての完成品をお届けしたいと思っています。ラベルなどはなく簡易包装となりますが、これから順次発送をさせていただきますので、今しばらくお待ちください。
また、店舗での販売につきましてはもう少しお時間をいただけたらと思います。
今後とも宜しくお願いします。
リターンを選ぶ
