いよいよ本日より、クラウドファンディングが始まりました!
今回のクラウドファンディングでは、関西を中心とした各地のパン屋やお店の皆さんに、リターンの品をご提供いただいています。そのうち9店舗がパン屋です。
「なぜ各地のパン屋が、この製粉所プロジェクトに賛同し、力を貸してくれているの?」と疑問に思われるかもしれません。
その背景にあるのが、パン屋のネットワーク「えーやん!ローカル小麦プロジェクト関西」です。「地域で育った小麦を、その地域で粉にし、その地域でパンにする」という想いに賛同した兵庫県のパン屋・GNOME(ノーム)の明石さんの呼びかけで、関西を中心とした各地のパン屋が集まりました。
そんなローカルな小麦の循環をつくりたいと集まった各地のパン屋のつながりなどから、今回、9店舗がクラウドファンディングのリターンへの協力に手を挙げてくださいました。
(10月12日に宝塚で開催されるパンマルシェも「えーやん!ローカル小麦プロジェクト関西」の企画で、今回の製粉所づくりを応援してくださっています。)
リターンにご協力いただいているお店は、パン屋以外も含めて全部で13店舗。今回から数回に分けて、それぞれのお店と、届けていただくリターンをご紹介していきます。
まずは、心強い仲間である9店舗のパン屋を、2回に分けて五十音順でご紹介します。
気になるお店があれば、ぜひチェックしてみてください。そしてよかったらリターンをお選びください。
今回のクラウドファンディングが、皆さんと各店舗がつながるきっかけにもなれば、こんなにうれしいことはありません。

atelier saco(アトリエサコ)/大阪府豊能郡
大阪・豊能町にあるatelier saco(アトリエサコ)は、自家製ルヴァン種を使い、時間をかけて小麦の香りや甘みを引き出すパンづくりを大切にしています。素材それぞれの個性と向き合い、噛むほどに味わい深いリーンなパンから、季節の素材を楽しむ具沢山のパンまで、日々の食卓を豊かにするパンを焼いています。

📣アトリエサコからのメッセージ
“「関西の土で育った小麦を、関西で粉にし、関西の街でパンにする」という、えーやん!ローカル小麦プロジェクトの想いに共感し、今回参加させていただきました。生産者、作り手、そして食べてくださる皆さまがつながる温かな循環の一員として、心を込めてパンをお届けします。”
---atelier saco(アトリエサコ)---
〒563-0102 大阪府豊能郡豊能町ときわ台1-11-9
✉ atelier.saco.levain@gmail.com
☎ 09039744992
Instagram:atelier_saco

圓田 YENTA/京都府京都市左京区
京都市左京区の吉田山のふもとで、週に2回、店を営んでいます。
パンづくりは独学で、レシピは数えきれないほど焼いて作りあげたもの。
主に自家製発酵種を使い、生まれ育った田舎の景色に溶け込むような、食事に寄り添うハードパンを中心に焼いています。

---圓田 YENTA---
〒606-8312 京都府京都市左京区吉田上大路町27-1
✉yenta.bread@gmail.co
https://www.instagram.com/yenta.bread

erdal(エアダール)/奈良県奈良市
田畑が広がる旧郡山街道沿いにひっそり佇むパン屋cafe。
地元奈良を愛し、ドイツ修行、世界を旅して感じた、食べ物や人との繋がりを大切にする事が喜び、幸せ、笑顔に繋がっていくと信じ責任あるパン、お菓子作りを目指しています!

📣エアダール・丸瀬さんからのメッセージ

“え〜やんプロジェクトが始まる事で関西のパン屋さんを始め、小麦農家、製粉所、消費者、関わる全ての人が近くで大事に育てられた小麦に感謝して、美味しく頂ける機会が増えていく事が嬉しく参加させて頂きました!
この製粉所ができる事で、身近で育てられている小麦を知る事ができ、山口さんの製粉によって作り手に届き、パンやお菓子が生まれ、皆さんの元へ届きます!作り手と食べ手が顔を知り沢山話せる時代だからこそ!
made in 関西の小麦達を一緒に味わって応援していきましょう!!”
---エアダール---
〒631-0052 奈良県奈良市中町2517-3
☎05088880807
https://www.instagram.com/erdalharu

寧暮(ネイボ)/和歌山県和歌山市
万葉の里、和歌山県和歌山市和歌浦にて、丁寧に暮らす事を寧暮/nei_boという造語で表現した、昭和47年度生まれの夫婦と娘の3人が営む小さなパン屋です。薪窯でのパン焼きを通して、日本の暮らしに寄り添うパンの在り方を考え、丁寧な暮らしと100歳まで持続可能な働き方の好循環を目指しています。

---寧暮(ネイボ) ---
〒641-0024 和歌山県和歌山市和歌浦西2-2-11
✉harimaya.tsuki.1@gmail.com またはInstagramのDM
Instagram
https://www.instagram.com/hayatotabita
https://www.instagram.com/harimaya110

gnome(ノーム)/兵庫県西宮市
兵庫県西宮市阪急「門戸厄神」駅から歩いて7分程の住宅街の中にあるパン屋です。
「日常生活にあのパンが無いと!と思ってもらえるパンを提供したい」という思いから、2018年にこの場所にお店を構えて今年で9年目。
老若男女、毎日沢山のお客様にご来店いただいております。
長時間発酵や自家培養酵母などで「シンプルなパンの奥深い味わい」を追求し、卵や野菜などを農家さんから直接仕入れさせていただき「素材の良さを活かすこと」を目指してパン作りをしています。

📣gnome明石さんからのメッセージ

“小規模でハイスペックな製粉ができる製粉所を設立する事により、ハードルが高かった小麦の栽培に生産者の方々が積極的に参入できるようになり関西の小麦文化が少しずつ賑わっていくのではないかという希望を抱いています。
将来的には関西でできた小麦粉を各店のシェフ達がパンにし、販売する事で生産者の方々も小麦を作る事の価値を実感できるかと思います。
関西のパン屋さんの選択する小麦粉の新しい選択肢の一つとなっていけばローカルな循環として成立できるはずと強く願っています。”
---gnome(ノーム)---
〒662-0824 兵庫県西宮市門戸東町8-25
☎0798513151
https://www.instagram.com/gnome_bakery

仲間のパン屋たちによるパンセットのリターンは、「1回」または「3カ月・6カ月・12か月のセットをご用意しました。
どのお店のどんなパンが届くかは、お楽しみに!