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アフリカで雇用を守る
ルワンダのタイ料理屋、立退き勧告を受けたが、移転して雇用を守りたい!
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2024.4.17
デリバリー再開。懐かしい光景が再び。
まだ新キッチンが完成した訳ではないですが、屋外のサブキッチンを使って、恐る恐るデリバリーを再開してみました。日本でいうUber Eatsが、ルワンダではVuba Vuba。アプリでピピっと注文すると、サクっとオンライン決済...
まだ新キッチンが完成した訳ではないですが、屋外のサブキッチンを使って、恐る恐るデリバリーを再開してみました。日本でいうUber Eatsが、ルワンダではVuba Vuba。アプリでピピっと注文すると、サクっとオンラ...
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2024.4.16
久しぶりに訪れた旧店舗
新店舗の改装でドタバタしていましたが、久しぶりに旧店舗の様子を見に行きました。私達が引っ越しで去る時はぐっちゃぐちゃな状態だったのですが、なんせルワンダは「町の美観」にすごく気を使う国。こんなのがキレイに...
新店舗の改装でドタバタしていましたが、久しぶりに旧店舗の様子を見に行きました。私達が引っ越しで去る時はぐっちゃぐちゃな状態だったのですが、なんせルワンダは「町の美観」にすごく気を使う国。こんなのが...
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2024.4.16
図面はないけど、スタッフがいる!
図面がないこともあって「やってはやり直し」の改装工事ですが、心強いのは、長年勤めてきたスタッフが味方にいること。例えばシェフ達とキッチンの間取りについて相談すると、「換気を考えると、ガス台はこっちに置く方...
図面がないこともあって「やってはやり直し」の改装工事ですが、心強いのは、長年勤めてきたスタッフが味方にいること。例えばシェフ達とキッチンの間取りについて相談すると、「換気を考えると、ガス台はこっち...
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2024.4.14
図面がない改装工事で、やってはやり直し
日本でキッチンの改装工事をするのであれば、きっと業者さんと何度か打合せをして、その中でこちらの希望を伝えて、業者さんに図面を描いてもらって、シンクや水栓などのパーツや素材を選んで、見積もりを出してもらって...
日本でキッチンの改装工事をするのであれば、きっと業者さんと何度か打合せをして、その中でこちらの希望を伝えて、業者さんに図面を描いてもらって、シンクや水栓などのパーツや素材を選んで、見積もりを出して...
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2024.4.14
デリバリーを始めよう!
一部スタッフはダラっとする中、私は工事対応で疲弊してイライラする中、ベテランシェフのアラファトが、「デリバリー販売ならもう始められるんじゃないか」と提案してくれました。ルワンダには日本でいうUber Eatsのよ...
一部スタッフはダラっとする中、私は工事対応で疲弊してイライラする中、ベテランシェフのアラファトが、「デリバリー販売ならもう始められるんじゃないか」と提案してくれました。ルワンダには日本でいうUber E...
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2024.4.12
だらけるスタッフ
普段はシェフは料理、ホールは接客…と、各スタッフがやるべき仕事が決まっていますが、今はイレギュラーな「引越し・新店舗の開店準備期間」。各スタッフがやるべき仕事が必ずしも明確に決まっていないし、状況に応じて...
普段はシェフは料理、ホールは接客…と、各スタッフがやるべき仕事が決まっていますが、今はイレギュラーな「引越し・新店舗の開店準備期間」。各スタッフがやるべき仕事が必ずしも明確に決まっていないし、状況...
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2024.4.11
改装工事現場にて、モノが汚される、壊される、盗まれる
新店舗ではキッチンの改装作業が進み、水道工、電気工、左官屋さんなど、沢山の人が出入りします。その結果何が起きるかいうと、モノが汚される、壊される、そして盗まれる。例えばペンキを塗る人は「ペンキを塗ること」...
新店舗ではキッチンの改装作業が進み、水道工、電気工、左官屋さんなど、沢山の人が出入りします。その結果何が起きるかいうと、モノが汚される、壊される、そして盗まれる。例えばペンキを塗る人は「ペンキを塗...
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2024.4.11
新店舗をスタッフにお披露目!
新店舗の物件、スタッフのほとんどは引っ越しの時まで見たことがありませんでした。新店舗の物件は前より広くて庭付き一軒家なので、初めて見たスタッフはテンションあげあげ!写真を撮っていたら、またポーズまで取り始...
新店舗の物件、スタッフのほとんどは引っ越しの時まで見たことがありませんでした。新店舗の物件は前より広くて庭付き一軒家なので、初めて見たスタッフはテンションあげあげ!写真を撮っていたら、またポーズま...
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2024.4.10
とうとう旧店舗の看板を下ろす
お店の顔である、看板も下ろしました。もう本当にこの場所が無くなっちゃうんだな、という寂しい気持ちになります…!
お店の顔である、看板も下ろしました。もう本当にこの場所が無くなっちゃうんだな、という寂しい気持ちになります…!
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